La sfoglia, quella fatta in casa con farina, uova, sale e poca acqua, può essere farcita con svariati ripieni: con le verdure, con la carne, con il pesce, con i formaggi. Poi la si richiude con le forme tipiche della cucina regionale italiana: tortellini e tortelli, cappelletti e agnolotti, ravioli e panzerotti... Nel volume, riccamente illustrato, vengono proposte quasi cento ricette di pasta fresca: tutto il sapore della cucina italiana.