Crema di fave alla ligure, Nasello in insalata, Pane con salsiccia e formaggio, Crema di lenticchie rosse, Paglia e Fieno alle noci, Scorfano ai finocchi con zucca al gratin,Tacchino con castagne e insalata con noci e melagrane, Pollo fritto al sesamo, Ratatouille, Insalata al pompelmo, Apple Crumble, Mousse al caffè, Budino di yogurt, Macedonia Vanesia... Per dare risalto a questi straordinari sapori la cucina biologica ci esorta a una nuova semplicità: evita un eccessivo sovrapporsi di gusti, preferisce cotture rapide che conservino sapore, colore e consistenza degli ingredienti, suggerisce alcune preparazioni classiche che rievocano profumi e sapori di un tempo non così lontano ma che pareva definitivamente perduto.